Qu'est-ce que toffee éponge ?

Le "toffee éponge" est un dessert délicieux et indulgent. Il est composé d'une base de génoise légère et moelleuse, imbibée d'un sirop toffee riche et sucré, et garnie d'une généreuse couche de caramel crémeux. Le dessert est souvent servi avec une sauce au caramel additionnelle pour encore plus de gourmandise.

Pour réaliser un toffee éponge, on commence par préparer une génoise en mélangeant des œufs, du sucre, de la farine et de la levure. On fait cuire cette préparation dans un moule rectangulaire jusqu'à obtenir une génoise dorée et gonflée. Une fois la génoise cuite, on la découpe en tranches épaisses.

Pendant ce temps, on prépare un sirop toffee en chauffant du sucre, du beurre et du lait dans une casserole. On laisse mijoter jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange épaississe pour créer une texture sirupeuse.

Une fois que le sirop toffee est prêt, on verse généreusement sur chaque tranche de génoise, afin qu'elle s'imbibe bien du mélange sucré. Ensuite, on étale une couche de caramel crémeux sur le dessus de chaque tranche de génoise.

Enfin, on peut servir le toffee éponge tel quel, ou l'accompagner d'une sauce au caramel additionnelle. Cette sauce peut être préparée en chauffant du sucre avec un peu d'eau dans une casserole jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange prenne une couleur ambrée. On ajoute ensuite de la crème épaisse et on laisse mijoter pour créer une sauce onctueuse.

Le toffee éponge est un dessert parfait pour les amateurs de caramel et les gourmands. Il est souvent servi tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fouettée pour une expérience encore plus indulgente.